教你走进惠州市肉联厂区分好猪肉

 

本周是食品安全宣传周，放心肉是如何通过检验检疫和生产加工出来的？昨日上午，媒体记者和10位市民代表走进惠州肉联厂生产车间，参观放心肉生产加工流程

本周是食品安全宣传周，放心肉是如何通过检验检疫和生产加工出来的？昨日上午，媒体记者和10位市民代表走进惠州肉联厂生产车间，参观放心肉生产加工流程 

一名检测人员告诉记者，市肉联厂进场的每一批生猪在屠宰前全部要通过尿样抽检。一般抽检的比例为5%。市肉联厂有限公司副总经理邵爱军告诉记者，生猪进场之后，质检人员首先确认没有病症的生猪则会进入观察栏，接受下一环节的尿样抽样自检，屠宰后的猪肉要进行肉品检疫。经过宰前和宰后的多道检验检疫关之后，合格以后准许猪肉上市 

惠州肉类协会秘书长莫勇为现场为市民代表教授如何辨别放心肉和私宰肉的方法。“不少市民认为血色偏红的猪肉才是好肉，其实这是误解。”莫勇为说，首先可以从猪胴体上的印章进行区别，由正规肉联厂生产加工的猪胴体上盖有检验合格印章，私宰肉没有；此外也可以通过肉眼对猪肉进行判断，由正规肉联厂生产加工的猪肉都是采用机械化倒挂屠宰，一般放血干净，肉色较白，猪肉脊骨切面也比较平整光滑，锯齿细密，而私宰肉一般都是落地屠宰，放血不净，注入血水，血色偏红，脊骨切面不平整，锯口粗糙